NUSANTARANEWS.CO – Kecambah adalah salah satu bahan makanan populer di Indonesia. Kecambah memiliki manfaat luar biasa bagi kesehatan dengan mengkonsumsinya secara rutin.
Kecambah banyak disukai karena rasanya yang gurih dan segar. Kecambah juga memiliki rasa yang sangat flesksibel untuk dicampurkan dengan bahan-bahan lainnya. Dibeberapa wilayah bahkan terbiasa menyajikan kecambah dalam keadaan mentah untuk dimakan bersama sambal. Kita biasa menjumpainya dalam makanan-makanan tradisional seperti soto, pecel, lotek, rujak dan lain sebagainya.
Kita tahu bahwa kecambah atau yang juga dikenal dengan sebutan tauge, merupakan hasil perendaman biji-bijian tua, hingga muncul tunas muda kecil berwarna putih yang mengandung banyak air. Itulah kecambah.
Dilansir dari Healthline, seorang ahli gizi yang juga pemilik Delish Knowledge salah satu pusat penelitian gizi masyarakat yang berbasis Alexandra Caspero mengarakan, ketika bibit bertumbuh menjadi kecambah, hal ini mengubah beberapa kandungan gizi dari kacang-kacangan tersebut.
Ia bahkan menyebutkan bahwa kecambah merupakan masa paling baik dari kacang-kacangan untuk dikonsumsi. Karena proses tumbuh kecambah kandungan sedikit tepung dalam kacang-kacangan dan proporsi protein serta serat pada masing-masing butirnya akan menjadi lebih tinggi. Itu bererti dibandingkan dengan makanan yang masih berada dalam bentuk bijian, kecambah secara otomatis memiliki kadar glisemik yang lebih rendah. Dalam berbagai jurnal kesehatan juga disebutkan bahwa kecambah dapat menyebabkan kadar vitamin meningkat termasuk juga peningkatan kadar folat hingga 3,8 kali lipat. –The Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Hal tersebut menyebabkan kecambah menjadi salah satu makanan super yang padat nutrisi dan sangat baik bagi kesehatan. Mengkonsumsi kecambah diketahui dapat membantu proses merabolisme tubuh dan juga mengatasi gangguan pencernaan. Kecambah yang memiliki kandungan zat besi yang cukup signifikan juga dapat membantu kita dalam mencegah dan mengobati anemia atau kekurangan sel darah merah yang dapat membawa kita dalam kondisi seperti kelelahan, mual dan pusing.
Kecambah juga merupakan salah satu makanan yang meski ia memiliki kandungan nutrisi yang tinggi akan tatapi sangat rendah kalori. Ini sangat baik bagi anda yang tengah dalam program melawan obesitas atau anda yang menerapkan program diet. Serat kecambah dapat membuat anda merasa kenyang.
Bagi ibu hamil, kandungan folat yang cukup signifikan dalam kecambah juga dapat mengurangi risiko cacat tabung saraf pada bayinya. Cacat tabung saraf (neural) merupakan kondisi tragis dan penyebab umumnya dalah karena kekurangan folat. Oleh karena itu, kecambah dapat menjadi alternatif asupan folat bagi seorang ibu hamil.
Masih banyak lagi manfaat kesehatan dari kecambah termasuk di dalamnya adalah pencegahan kanker, kesehatan mata, meringankan luka dan mengurangi reaksi alergi. Sekarang anda tidak perlu ragu lagi untuk mengkonsumsi kecambah karena banyaknya rumor yang beredar. Karena kecambah memiliki manfaat yang sangat banyak bagi kesehatan, selain itu jenis makanan ini juga sangat aman.
Anda hanya perlu memastikan bahwa kecambah yang anda konsumsi berasal dari produsen yang terpercaya. Anda juga harus memastikan mencucinya sebelum dikonsumsi.
Penulis: Riskiana/Editor: Redaksi/NusantaraNews
