NUSANTARANEWS.CO, Jakarta – Sebagian orang mungkin abai terhadap biji buah nangka. Tapi tahukah Anda, jika ternyata biji buah nangka memiliki manfaat untuk mengatasi malasah pencernaan, menyembuhkan mual dan sembelit.
Abdul Rohman dalam bukunya berjudul Kimia Farmasi Analisis terbitan Pustaka Pelajar tahun 2013 membeberkan manfaat buah yang banyak tumbuh di Indonesia tersebut.
Menurut Rohman (2013) manfaat dari biji nangka yaitu dapat mengurangi ketidakstabilan sistem pencernaan, berkhasiat menyembuhkan mual dan atau sembelit, sumber protein dan kaya akan gizi.
Kekayaan protein dan gizi di dalam biji buah nangka terutama pada kandungan karbohidrat, potassium atau kalium, fosfor dan lemak. Dalam biji buah nangka, kandungan energi sebesar 165 kcal dan karbohidrat 36,7 kcal.
Apabila dibandingkan dengan kandungan yang sama dari nangka muda dan nangka matang membuat biji nangka menjadi pilihan baik masyarakat di Asia. Biji buah nangka selain digunakan sebagai salah satu kudapan penangkal rasa lapar, kandungan minyak dalam biji nangka mencapai 11,39%.
Selain itu, biji buah nangka juga bisa dikonsumsi menjadi olahan minuman bergizi seperti susu nabati, karena kaya akan kalsium dan rendah lemak.
Hal ini sebagaimana hasil penelitian Elisabeth Dennis A.P, mahasiswa Program Studi Pendidikan Biologi Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Sanata Dharma tahun 2017. Dalam penelitiannya, Elisabeth Dennis mengangkat judul Pemanfaatan Biji Buah Nangka Sebagai Bahan Baku Pembuatan Susu Nabati Dengan Penambahan Perisa Jahe.
Penelitian tersebut dilakukan untuk memanfaatkan limbah biji nangka menjadi olahan susu yang bermnafaat, mengetahui kandungan lemak, gula dan kalsium.
Dirinya juga menyebutkan, bahwa biji nangka dapat pula diolah menjadi tepung. Dari tepung yang dihasilkan dapat dimanfaatkan untuk berbagai makanan olahan. Kandungan glukosa biji nangka setelah difermentasi pada varietas bubur sebesar 58% lebih tinggi dibandingan dengan varietas salak sebesar 39,68%.
Kandungan karbohidrat pada biji nangka yang tinggi dapat dimanfaatkan dalam proses pembuatan alkohol dengan difermentasikan. Selain itu kandungan proteinnya juga tinggi.
Pewarta: Roby Nirarta
Editor: Alya Karen
