NusantaraNews.co, Jakarta – Sebuah hotel di bawah naungan Accor Group dikenal dengan ciri khas akan gedung yang nampak berwana biru dan kuning yang terletak di pusat jantung Ibukota Jakarta ini memperingati hari pangan sedunia.
General Manager Grand Mercure, Rulvastina Randy menyampaikan, hotel yang mempunyai prinsip Fight Against Food Waste meminimalisir pembuangan sisa makanan sampah dari suatu proses pengolahan makanan sehingga bagian sisa dari pengolahan makanan tersebut dapat bermanfaat dan akhirnya dapat mengurangi jumlah sampah pada lingkungan.
“Kita turut mengikuti tantangan terbesar yakni problem pangan, di hari pangan sedunia tahun 2017 saat ini kita mengangkat tema reuse, reduce dan recycle,” ujar Rulvastina kepada pers baru-baru ini.
“Kami memanfaatkan sisa makanan seperti potongan daging ayam yang didaur ulang menjadi chicken parcel, roti-rotian menjadi remah roti ataupun puding roti, potongan daging asap menjadi rissoles, potongan daging menjadi beef chimicanga, kulit buah menjadi hiasan taua garnish, serta masih banyak kreasi dari chef kami,” imbuhnya.
Menurut Rulvastina, pemanfatan sisa bahan makanan mulai dari penggunaan kembali (Reuse), meminimalisir produksi sampah makanan (Reduce). “Dan mengolah kembali sisa bahan makanan menjadi produk baru selalu menghiasai buffet makanan direstoran kami,” kata dia.
Sementara itu, PR Manager Grand Mercure Jakarta Harmoni Indri Hapsari mengatakan bahwa, kegiatan ini merupakan bentuk program CSR yang disebut dengan Planet 21.
“AccorHotels mempunyai komitmen untuk mengurangi pembuangan makanan sampai dengan 30% dalam kegiatan operasional hotel di seluruh jaringan AccorHotels di seluruh dunia, termasuk Grand Mercure Jakarta Harmoni. Target ini diharapkan bisa tercapai di 2020,” jelas Indri. (Nia Y Rana/Red02)
Editor: Ach. Sulaiman
