NUSANTARANEWS.CO – Plecing kangkung kuliner khas Lombok. Saat berkunjung ke Lombok jangan sampai melewatkan diri untuk tidak mencicipi Plecing Kangkung. Kuliner khas Kota Lombok, Nusa Tenggara Barat ini menawarkan masakan yang berbahan utama kangkung dengan cita rasa baru.
Berbeda dengan ulahan-ulahan kangkung lainnya, Plecing Kangkung menjadi sajian kuliner yang menggugah selera manakala kita usai mendaki Gunung Rinjani. Biasanya makanan ini disajikan dengan Ayam Taliwang, yang tak kalah nikmatnya.
Plencing Kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dengan taburan sambal tomat. Sambal tomatnya dibuat dari racikan cabai rawit, garam, terasi, dan tomat. Plecing Kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti tauge, kacang panjang, kacang tanah goreng ataupun urap.
Kangkung yang digunakan untuk memasak Plencing ini tidak sembarang jenis kangkung. Harus jenis kangkung yang memiliki batang besar, yakni jenis kangkung air.
Pemilihan kangkung air bertujuan untuk menghasilkan cita rasa yang sedap dan batang yang besar. Sehingga saat dimakan akan terasa renyah di mulut. Kangkung di daerah Lombok terkenal memiliki tekstur lembut, sehingga tidak terasa alot sekalipun dimakan bersamaan dengan batangnya.
Selain kangkungnya yang khas, cita rasa sedap dari Plecing kangkung ini didapat dari penggunakan terasi. Terasi yang digunakan pun khusus menggunakan terasi Lengkare yang memiliki rasa gurih dan manis. Terasi jenis ini per setengah kilonya dibandrol dengan harga 50 ribu rupiah.
Pemberian kacang tanah goreng pada sajian Plencing Kangkung ini bertujuan untuk menetralisir rasa pedas. Bagi para vegetarian, kuliner khas Kota Lombok ini sangat rekomended untuk dikonsumsi saat melakukan liburan ke Lombok sembari menikmati keindahan alamnya.
Nah, santapan sayur kangkung khas Lombok ini dapat pula Anda jadikan menu sahur atau berbuka puasa di bulan suci Ramadan ini. Selamat mencoba. (Ad/Alya)